Już co trzeci dorosły Polak cierpi na nietolerancję laktozy. U wielu osĂłb stwierdza się też pewien stopień nietolerancji mleka i jego pochodnych. Badania naukowe potwierdzają wpływ białka mleka - kazeiny - na rozwĂłj nowotworĂłw i chorĂłb autoimmunologicznych. Istnieją rĂłwnież dowody na to, że z wiekiem ciało człowieka traci zdolność produkcji enzymĂłw niezbędnych do trawienia mleka, a bogata w nabiał dieta naraża nas na alergie oraz inne dolegliwości związane z układem odpornościowym i trawiennym. "Kuchnia bez mleka" prezentuje 100 przepisĂłw na pyszne i zdrowe potrawy z alternatywnych dla mleka produktĂłw, takich jak mleko migdałowe, kokosowe, sojowe, z brązowego ryżu czy nasion konopi.