Dla student贸w specjalizuj膮cych si臋 w biotechnologii 偶ywno艣ci, technologii 偶ywno艣ci i chemii spo偶ywczej akademii rolniczych, medycznych i politechnik, dla nauczycieli akademickich, a tak偶e pracownik贸w przemys艂u piwowarskiego, spirytusowego i dro偶d偶owego.
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz. - Indeks.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Autor ujawnia działanie najpopularniejszych dodatk贸w spożywczych, w tym aromat贸w, enzym贸w, środk贸w modyfikowanych genetycznie, ekstraktu drożdżowego, maltodekstryny i syropu glukozowo-fruktozowego. Dzięki tej publikacji poznasz powiązania chemicznych środk贸w w jedzeniu z szybszym starzeniem się i chorobami układu krążenia. Dowiesz się, jakie zmiany w organizmie ludzkim wywołuje Cola Light i ksylitol oraz dlaczego gotowe dania mogą powodować poważne schorzenia jelit. Autor ujawnia także szokującą prawdę o chemii znajdującej się w uwielbianych przez dzieci napojach i słodyczach, kt贸rymi karmi się je w domach, szkołach i stoł贸wkach. Zdradza r贸wnież, jakie zagrożenia skrywają się w margarynach imitujących masło. Poznaj całą prawdę i przestań truć siebie i bliskich.
UWAGI:
Bibliogr. s. 315-350.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Wyjątkowy poradnik dla każdego, kto udaje się na zakupy i chce być świadomym co warto kupić a co należy omijać!
Masło, mleko, chleb. Codzienny koszyk z zakupami. Tylko czy to, co do niego wrzucamy, jest zdrowe? Warte swojej ceny? Czy tak odżywcze, jak m贸wi reklama?
Nasze autorki przejrzały wszystkie p贸łki z żywnością w sklepach i supermarketach. Sprawdziły jakość wędlin, przekopały chłodnie z mrożonkami, oceniły jakość warzyw i owoc贸w, zważyły żywność light i spr贸bowały, co pysznego wysmażył nam fast food. Dzięki temu powstał rewelacyjny poradnik, w kt贸rym podpowiadają, jak wybierać najzdrowsze produkty w najlepszych cenach.
Wskazują składniki niebezpieczne i bezwartościowe. Informują, jakim hasłom nie wierzyć i na kt贸re napisy na opakowaniach zwracać uwagę. Przede wszystkim jednak bezlitośnie obnażają sztuczki spec贸w od marketingu i reklamy.
UWAGI:
Oznaczenia odpowiedzialno艣ci: Katarzyna Bosacka, Ma艂gorzata Koz艂owska-Wojciechowska.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Suszenie żywności jest ekonomiczne i znacznie prostsze od wekowania i zamrażania, a suszone produkty zachowują wartości odżywcze i doskonały smak. Dzięki tej książce poznasz sposoby suszenia żywności: owoc贸w, warzyw, grzyb贸w, ziaren, mięs i zi贸ł. Dowiesz się, jak suszyć produkty w słońcu, piekarniku bądź w suszarce. Opisano w niej metody obr贸bki wstępnej niezbędnej do tego, by pokarmy zachowały świeży smak i jak najwięcej składnik贸w odżywczych. Doradzono, jaką wybrać suszarkę i jak pakować ususzoną żywność. Autorka książki podpowiada także, jak wykorzystać suszone produkty: podaje przepisy na smaczne potrawy - przekąski, zupy, dania gł贸wne, desery, żywność dla niemowląt. Krok po kroku nauczysz się robić m.in. granolę, pomidorowe pesto, suszone mięso indyka, babeczki jabłkowo-wiśniowe, herbatki ziołowe, roladki owocowe, ciasto z dyni i mieszanki na zupę. Z suszonych produkt贸w można zrobić także niebanalne upominki, np. saszetki potpourri.
UWAGI:
Indeks.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Reay Tannahill (1929-2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczątkowała Historią kuchni badania nad światowymi kulinariami, stanowiące już dziś pełnoprawną dyscyplinę akademicką. Trywialna formuła "człowiek jest tym, co je" nabrała nowego sensu. Okazało się, że żywność i jej przyrządzanie wywierały istotny wpływ na kształt system贸w i instytucji społecznych. W niniejszej książce cała ta bogata historia znalazła odzwierciedlenie w zwięzłej charakterystyce poszczeg贸lnych epok aż po XXI wiek. Obfitość niezwykłych fakt贸w dotyczących kuchni i żywności autorka wzbogaciła jeszcze przepisami z r贸żnych okres贸w. Zakres książki jest imponujący także przestrzennie: obejmuje kulinaria całego świata ze szczeg贸lnym naciskiem na świat arabski i Chiny. Monografia Tannahill jest dziś klasyką: pierwsza wersja ukazała się w 1973, a ostatnia modyfikacja i rozszerzenie nastąpiły w 2002 roku. Dane zostały zweryfikowane u źr贸deł, bo na przykład wielu Francuz贸w uważało, że ich ziomkowie nigdy nie jedli palcami, a przekonanie to było tak silne, że preparowano przeczące mu dawne teksty. Tannahill nie oszczędza czytelnika, bezlitośnie opisując higieniczną grozę dawnych biesiad, demaskując poz贸r smakowitości ich dań, polityczne szaleństwo na punkcie r贸żnych produkt贸w (pieprz przyczynił się do upadku Rzymu...) aż po szaleństwo na punkcie choroby szalonych kr贸w. Gł贸d wiadomości i sensacji znajdzie przy tej lekturze godziwe nasycenie.
UWAGI:
Bibliogr. s. 463-477.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Organizm to całość. Nie możemy dbać tylko o jego część i ignorować pozostałe źr贸dła zatruwania naszego ciała. Nie wystarczy eko-żywność, kiedy używasz wciąż kosmetyk贸w pełnych ftalan贸w i paraben贸w. Nie wystarczy super dieta, jeśli do jej przygotowania nie użyjesz eko-produkt贸w.
Czytając KSIĄŻKĘ OG脫LNOROZWOJOWĄ, dowiesz się: • Jak schudnąć i utrzymać zamierzoną wagę. • Dlaczego lepiej kupować Eko-żywność. • Jak urządzić mieszkanie, aby dobrze na ciebie wpływało. • Jak pokierować własnym umysłem, aby odnieśćupragniony sukces. • Jak osiągnąć pełnię zadowolenia w związku. • Dlaczego seks jest zdrowy. • Jakich kosmetyk贸w używać żeby nie dostać raka.
Przeczytaj tę książkę a przekonasz się, że można żyć zdrowo, szczęśliwie i bez stresu. Istnieje zdrowa i niezdrowa droga przez życie. Teraz tylko od ciebie zależy, kt贸rą wybierzesz. I pamiętaj: SUKCES zależy nie od tego, co masz, ale od tego, jak myślisz.
UWAGI:
Na ksi膮偶ce wy艂膮cznie pseud. aut.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Wszyscy wiemy, że przetworzone, produkowane na skalę przemysłową, pożywienie nie jest zdrowe. Niewiele os贸b zdaje sobie jednak sprawę z tego, jak bardzo niekorzystnie wpływa ono na nasze organizmy. Dzięki tej książce może się to jednak zmienić.
Autor odkrywa, co rzeczywiście znajduje się w przetworzonych produktach spożywczych. Jak smakują australijskie trociny? Co robi kiełbasa pod prysznicem i skąd bierze się w niej cukier? Jak z osadu i szlamu powstaje gulasz? W jaki spos贸b kryl może zostać przemieniony we frankfurterki? Poznasz szokujące odpowiedzi na te i wiele innych pytań.
Teraz i Ty zrozumiesz, że jedzenie oszukuje nasze zmysły nie pr贸bując nawet nas odżywiać. Poznasz mechanizmy, dzięki kt贸rym producenci pokarm贸w manipulują Tobą i Twoimi dziećmi. Dowiesz się, skąd wzięła się epidemia otyłości i uświadomisz sobie skalę zniszczeń powodowanych przez sztuczne aromaty i słodziki.
Publikacja uświadamia, że koniecznie musimy zmienić nasz spos贸b doboru i konsumpcji produkt贸w. Pokazuje, jak ważne jest, żeby konsumenci się zjednoczyli i walczyli o swoje prawa. W spos贸b całkowicie zrozumiały i jasny demaskuje kampanie reklamowe przemysłu spożywczego jako wierutne kłamstwa i ujawnia skalę nadużyć, jakich dopuścili się światowi potentaci. Ponadto otwiera oczy na masową produkcję pożywienia i jej zaplecze. Po tej lekturze wielu z nas już nigdy więcej nie kupi niekt贸rych produkt贸w, nie m贸wiąc o ich ewentualnej konsumpcji.
Bądź świadomym konsumentem!
UWAGI:
Bibliogr. s. 303-313.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
