Dla student贸w specjalizuj膮cych si臋 w biotechnologii 偶ywno艣ci, technologii 偶ywno艣ci i chemii spo偶ywczej akademii rolniczych, medycznych i politechnik, dla nauczycieli akademickich, a tak偶e pracownik贸w przemys艂u piwowarskiego, spirytusowego i dro偶d偶owego.
UWAGI:
Bibliogr. przy rozdz. - Indeks.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Wyjątkowy poradnik dla każdego, kto udaje się na zakupy i chce być świadomym co warto kupić a co należy omijać!
Masło, mleko, chleb. Codzienny koszyk z zakupami. Tylko czy to, co do niego wrzucamy, jest zdrowe? Warte swojej ceny? Czy tak odżywcze, jak m贸wi reklama?
Nasze autorki przejrzały wszystkie p贸łki z żywnością w sklepach i supermarketach. Sprawdziły jakość wędlin, przekopały chłodnie z mrożonkami, oceniły jakość warzyw i owoc贸w, zważyły żywność light i spr贸bowały, co pysznego wysmażył nam fast food. Dzięki temu powstał rewelacyjny poradnik, w kt贸rym podpowiadają, jak wybierać najzdrowsze produkty w najlepszych cenach.
Wskazują składniki niebezpieczne i bezwartościowe. Informują, jakim hasłom nie wierzyć i na kt贸re napisy na opakowaniach zwracać uwagę. Przede wszystkim jednak bezlitośnie obnażają sztuczki spec贸w od marketingu i reklamy.
UWAGI:
Oznaczenia odpowiedzialno艣ci: Katarzyna Bosacka, Ma艂gorzata Koz艂owska-Wojciechowska.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
Reay Tannahill (1929-2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczątkowała Historią kuchni badania nad światowymi kulinariami, stanowiące już dziś pełnoprawną dyscyplinę akademicką. Trywialna formuła "człowiek jest tym, co je" nabrała nowego sensu. Okazało się, że żywność i jej przyrządzanie wywierały istotny wpływ na kształt system贸w i instytucji społecznych. W niniejszej książce cała ta bogata historia znalazła odzwierciedlenie w zwięzłej charakterystyce poszczeg贸lnych epok aż po XXI wiek. Obfitość niezwykłych fakt贸w dotyczących kuchni i żywności autorka wzbogaciła jeszcze przepisami z r贸żnych okres贸w. Zakres książki jest imponujący także przestrzennie: obejmuje kulinaria całego świata ze szczeg贸lnym naciskiem na świat arabski i Chiny. Monografia Tannahill jest dziś klasyką: pierwsza wersja ukazała się w 1973, a ostatnia modyfikacja i rozszerzenie nastąpiły w 2002 roku. Dane zostały zweryfikowane u źr贸deł, bo na przykład wielu Francuz贸w uważało, że ich ziomkowie nigdy nie jedli palcami, a przekonanie to było tak silne, że preparowano przeczące mu dawne teksty. Tannahill nie oszczędza czytelnika, bezlitośnie opisując higieniczną grozę dawnych biesiad, demaskując poz贸r smakowitości ich dań, polityczne szaleństwo na punkcie r贸żnych produkt贸w (pieprz przyczynił się do upadku Rzymu...) aż po szaleństwo na punkcie choroby szalonych kr贸w. Gł贸d wiadomości i sensacji znajdzie przy tej lekturze godziwe nasycenie.
UWAGI:
Bibliogr. s. 463-477.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
M贸wi się, że z roku na rok marnujemy coraz więcej żywności, a w śmietnikach lądują kilogramy resztek, kt贸re mogłyby stanowić pełnowartościowe pożywienie. Wyrzucamy to, co wydaje nam się niejadalne: sterty ziemniaczanych obierk贸w, dziesiątki suchych kromek chleba, obite jabłka, opakowania z przeterminowanym makaronem. Ale czy na pewno marnotrawstwo żywności rośnie wtak szybkim tempie,jak straszą nas media?
Marta Sapała rozmawia z ludźmi, kt贸rzy żywią się tym, co znajdą w śmietnikach, zagląda do kompostownik贸w i kuchennych szafek swoich rozm贸wc贸w, szpera w kontenerach przy dyskontach spożywczych, oddaje głos ludziom bez domu i tym, kt贸rzy oszczędzanie mają we krwi. Odwiedza miejsca, w kt贸rych powstaje żywność, i te, w kt贸rych kończy się jej droga. Zagląda do magazyn贸w w supermarketach i bankach żywności. Ludzkie portrety splata ze statystykami i opiniami ekspert贸w. Nie boi się r贸wnież podawać w wątpliwość powtarzanych w mediach obiegowych opinii dotyczących marnotrawstwa.
Na marne to zbi贸r reportaży o naszych codziennych nawykach i doskonała lekcja odpowiedzialnej konsumpcji.
UWAGI:
Bibliografia, netografia na stronach 270-[285]. Oznaczenia odpowiedzialno艣ci: Marta Sapa艂a.
DOST臉PNO艢膯:
Dost臋pny jest 1 egzemplarz. Pozycj臋 mo偶na wypo偶yczy膰 na 30 dni
